好久沒吃珍珠丸子這款小點心了!
想吃的念頭在腦袋轉了2個禮拜 終於讓我決定去黃昏市場買絞肉.荸薺回家做丸子~
老闆建議帶皮豬肉下去絞出來的肉泥會帶彈性 口感Q彈更好吃
沒試過這樣的絞肉~決定就這樣試一次!!
想吃的念頭在腦袋轉了2個禮拜 終於讓我決定去黃昏市場買絞肉.荸薺回家做丸子~
老闆建議帶皮豬肉下去絞出來的肉泥會帶彈性 口感Q彈更好吃
沒試過這樣的絞肉~決定就這樣試一次!!
- 5月 10 週一 201002:30
珍珠丸子
- 3月 05 週五 201003:31
燒烤豬肋排
年前大採購時 在COSTCO買了不少肉類..似乎過年不來點肉就會少了點味道~
是呀!我們就是肉食主義~
以前都認為 在這樣的超市買肉是傻瓜...價錢怎麼都不會比較便宜~
但!!我錯了~事實上 價錢算起來跟傳統市場差不多..
是呀!我們就是肉食主義~
以前都認為 在這樣的超市買肉是傻瓜...價錢怎麼都不會比較便宜~
但!!我錯了~事實上 價錢算起來跟傳統市場差不多..
- 12月 19 週五 200821:33
日式味噌湯+烤秋刀魚
日式味噌湯+烤秋刀魚
1.烤秋刀魚 (3人份 成本約20元)
材料:秋刀魚2尾.檸檬角.胡椒鹽
作法:
1.秋刀魚洗淨擦乾.烤箱預熱完成後.
2.秋刀魚上烤網放入烤箱不關門.溫度200度..兩面各烤約8-10分鐘 完成!! (不用鋁箔紙 使臭魚油自然滴出~)
3.沾胡椒鹽.檸檬汁食用~
4.烤魚時一定要開抽油煙機 不然整間房子都會是烤魚味= =
2.味噌湯 (6-8人份 成本約20元)
材料:厚板豆腐2塊切粒.蔥花.海帶芽.味噌一包
作法:
1.自來高湯滾下豆腐粒.海帶芽..
2.湯滾下味噌免調味..(因為味噌已經很鹹了)
3.起鍋前灑下蔥花 完成!!
1.烤秋刀魚 (3人份 成本約20元)
材料:秋刀魚2尾.檸檬角.胡椒鹽
作法:
1.秋刀魚洗淨擦乾.烤箱預熱完成後.
2.秋刀魚上烤網放入烤箱不關門.溫度200度..兩面各烤約8-10分鐘 完成!! (不用鋁箔紙 使臭魚油自然滴出~)
3.沾胡椒鹽.檸檬汁食用~
4.烤魚時一定要開抽油煙機 不然整間房子都會是烤魚味= =
2.味噌湯 (6-8人份 成本約20元)
材料:厚板豆腐2塊切粒.蔥花.海帶芽.味噌一包
作法:
1.自來高湯滾下豆腐粒.海帶芽..
2.湯滾下味噌免調味..(因為味噌已經很鹹了)
3.起鍋前灑下蔥花 完成!!
- 12月 18 週四 200821:31
夜市版炒米粉+蘿蔔湯
1.炒米粉 (8人份 成本約60元)
材料:泡軟米粉切段.泡發香菇絲.木耳絲.紅K絲.蝦米.豆芽菜.高麗菜粗絲.青江菜粗絲.調味肉絲
配菜:川燙過的韭菜段.豆芽菜
作法:
1.爆香香菇絲.蝦米後..加入紅K絲.調味肉絲.木耳絲炒熟..
2.下自來高湯~湯滾後依個人口味調味(胡椒.鹽.醬油.少許糖.黑醋)
3.加入米粉段..米粉入味後下高麗菜.豆芽.青江菜..菜軟即可起鍋~
4.食用時炒米粉上鋪上少許配菜..澆上肉燥滷汁!!完成
2.排骨白蘿蔔湯 (8人份 成本約100元)
材料:排骨1斤.白蘿蔔2-4條.貢丸12顆.芹菜珠少許
作法:
1.排骨川燙去血水..小火熬成白高湯~放入白蘿蔔繼續慢煮.調味~
2.食用前貢丸下鍋10分鐘(不切花保留肉汁)
3.可加芹菜或不加~
3.肉燥滷汁 (8人份 成本約45元)
材料:肥油一塊.絞肉半斤.油蔥酥一包
作法:
1.肥油切小塊爆成豬油.
2.絞肉下鍋小火炒出香味.肉末微焦上色時加鹽.醬油.糖調味.放入油蔥酥半包..
3.下自來高湯1-2碗..滷汁滾測試滷肉入味與否..
4.滷肉入味後再加入另外半包油蔥酥!!完成
材料:泡軟米粉切段.泡發香菇絲.木耳絲.紅K絲.蝦米.豆芽菜.高麗菜粗絲.青江菜粗絲.調味肉絲
配菜:川燙過的韭菜段.豆芽菜
作法:
1.爆香香菇絲.蝦米後..加入紅K絲.調味肉絲.木耳絲炒熟..
2.下自來高湯~湯滾後依個人口味調味(胡椒.鹽.醬油.少許糖.黑醋)
3.加入米粉段..米粉入味後下高麗菜.豆芽.青江菜..菜軟即可起鍋~
4.食用時炒米粉上鋪上少許配菜..澆上肉燥滷汁!!完成
2.排骨白蘿蔔湯 (8人份 成本約100元)
材料:排骨1斤.白蘿蔔2-4條.貢丸12顆.芹菜珠少許
作法:
1.排骨川燙去血水..小火熬成白高湯~放入白蘿蔔繼續慢煮.調味~
2.食用前貢丸下鍋10分鐘(不切花保留肉汁)
3.可加芹菜或不加~
3.肉燥滷汁 (8人份 成本約45元)
材料:肥油一塊.絞肉半斤.油蔥酥一包
作法:
1.肥油切小塊爆成豬油.
2.絞肉下鍋小火炒出香味.肉末微焦上色時加鹽.醬油.糖調味.放入油蔥酥半包..
3.下自來高湯1-2碗..滷汁滾測試滷肉入味與否..
4.滷肉入味後再加入另外半包油蔥酥!!完成
- 12月 17 週三 200821:16
法式蛤蜊巧達湯+培根白醬焗飯+烤布丁
懷孕真的會變得很愛吃 = =
越是重鹹重口味的越沒辦法抗拒~
這幾天的菜色害我才一個禮拜體重就飆高太多了
還被衛教護士盯上!!
一、培根白醬焗飯 (6-8人份 成本約200元)
材料:白飯.培根片.洋蔥碎.紅K粒.青花椰.乳酪絲.奶油白醬
作法:
1.青花椰燙熟泡冷水(保持翠綠)..
2.培根.洋蔥.紅K炒香拌入白飯做成炒飯..
3.烤盤底部抹上少許奶油..鋪進炒好的培根炒飯..淋上奶油白醬..(白醬至少要淹過炒飯一半高度)
4.灑上一層乳酪絲..擺上瀝乾的青花椰菜..再灑上一層乳酪絲..放入烤箱使用上下火220度焗烤15分鐘~完成!!
二、蛤蜊巧達湯 (8-10人份 成本約90元)
材料:吐沙蛤蜊一大碗.馬鈴薯.洋蔥碎.奶油.牛奶.蔬菜丁.奶油白醬
作法:
1.水淹過馬鈴薯放入電鍋煮熟去皮並切丁或壓泥..
2.以奶油炒香洋蔥碎備用
3.再燒開水鍋放入蔬菜丁.熟馬鈴薯丁.洋蔥碎.奶油白醬..
4.煮滾濃湯後放入蛤蜊..
5.蛤蜊開口後加入鹽.黑胡椒調味~完成!!
6.有巴西利香料可在食用前灑上! 濃湯要不停攪拌以免焦底~
三、奶油白醬 (15人份 成本約70元)
材料:麵粉200克.奶油約150克.牛奶約400-500cc
(如有鮮奶油可將牛奶減半換成鮮奶油~味道更濃郁~但鮮奶油不宜加熱過久!!且溫度要控制 免得湯油分離)
作法:
1.奶油融化後拌入麵粉..以超小火慢炒至麵粉上色..
2.麵粉稍微結塊是正常的~這步驟要很有耐心~大約要炒20分鐘麵糊的顏色會很漂亮~
3.麵糊炒好後逐次少量加入牛奶..使麵糊與牛奶均勻攪拌無顆粒結塊~(此步驟如果有果汁機幫忙會方便點~)
4.拌勻後白醬再次燒滾~完成!!
如果使用鮮奶油 在起鍋前加入鮮奶油 免得煮過久鮮奶油油水分離
越是重鹹重口味的越沒辦法抗拒~
這幾天的菜色害我才一個禮拜體重就飆高太多了
還被衛教護士盯上!!
一、培根白醬焗飯 (6-8人份 成本約200元)
材料:白飯.培根片.洋蔥碎.紅K粒.青花椰.乳酪絲.奶油白醬
作法:
1.青花椰燙熟泡冷水(保持翠綠)..
2.培根.洋蔥.紅K炒香拌入白飯做成炒飯..
3.烤盤底部抹上少許奶油..鋪進炒好的培根炒飯..淋上奶油白醬..(白醬至少要淹過炒飯一半高度)
4.灑上一層乳酪絲..擺上瀝乾的青花椰菜..再灑上一層乳酪絲..放入烤箱使用上下火220度焗烤15分鐘~完成!!
二、蛤蜊巧達湯 (8-10人份 成本約90元)
材料:吐沙蛤蜊一大碗.馬鈴薯.洋蔥碎.奶油.牛奶.蔬菜丁.奶油白醬
作法:
1.水淹過馬鈴薯放入電鍋煮熟去皮並切丁或壓泥..
2.以奶油炒香洋蔥碎備用
3.再燒開水鍋放入蔬菜丁.熟馬鈴薯丁.洋蔥碎.奶油白醬..
4.煮滾濃湯後放入蛤蜊..
5.蛤蜊開口後加入鹽.黑胡椒調味~完成!!
6.有巴西利香料可在食用前灑上! 濃湯要不停攪拌以免焦底~
三、奶油白醬 (15人份 成本約70元)
材料:麵粉200克.奶油約150克.牛奶約400-500cc
(如有鮮奶油可將牛奶減半換成鮮奶油~味道更濃郁~但鮮奶油不宜加熱過久!!且溫度要控制 免得湯油分離)
作法:
1.奶油融化後拌入麵粉..以超小火慢炒至麵粉上色..
2.麵粉稍微結塊是正常的~這步驟要很有耐心~大約要炒20分鐘麵糊的顏色會很漂亮~
3.麵糊炒好後逐次少量加入牛奶..使麵糊與牛奶均勻攪拌無顆粒結塊~(此步驟如果有果汁機幫忙會方便點~)
4.拌勻後白醬再次燒滾~完成!!
如果使用鮮奶油 在起鍋前加入鮮奶油 免得煮過久鮮奶油油水分離
- 12月 16 週二 200821:39
小吃部a滷肉飯+魯豆腐+福菜筍絲+魯白菜
小吃部a滷肉飯+魯豆腐+福菜筍絲+魯白菜
1..魯肉飯 (8人份 成本約35元)
材料:熱飯一鍋.醃黃蘿蔔片.蔥花.肉燥滷汁(夜式版的肉燥)
作法:白飯上灑上蔥花.黃蘿蔔片..澆上肉燥滷汁!!完成
吼 這有夠簡單的~~
2.魯豆腐 (4人份 成本約15元)
材料:板豆腐4塊.醬油.糖.五香.八角
作法:
1.板豆腐水煮5分鐘去豆味撈起..
2.另起醬油鍋(醬油.糖.五香.八角)..醬汁燒滾後放入板豆腐..
3.小火滾5-10分鐘關火上鍋蓋放涼..食用前再滾一次即可~完成!!
4.搭配蔥花.蒜蓉油膏味道更好~
5.豆腐若能浸泡醬汁半天以上 味道會更入味!!
3.福菜筍絲 (6人份 成本約30元)
材料:醃筍絲.醃福菜一顆.少許肉末.蔥段
作法:
1.筍絲洗水浸泡去澀後川燙.福菜洗水去沙擰乾切小段..
2.起鍋炒肉末出油後加入筍絲炒出香味..
3.放入福菜.自來高湯..湯汁燒滾後調味.
4.起鍋前放入蔥段~完成!!
4.魯白菜 (6人份 成本成本約55元)
材料:白菜一顆.紅K片.木耳片.蔥段.蝦米.泡發乾香菇片.薑絲
作法:
1.香菇.蝦米.薑絲爆香後加入紅K片.木耳片拌炒..
2.放入白菜.自來高湯上鍋蓋悶煮..
3.湯汁轉白.白菜燒軟後調味..
4.起鍋前下蔥段~完成!!
1..魯肉飯 (8人份 成本約35元)
材料:熱飯一鍋.醃黃蘿蔔片.蔥花.肉燥滷汁(夜式版的肉燥)
作法:白飯上灑上蔥花.黃蘿蔔片..澆上肉燥滷汁!!完成
吼 這有夠簡單的~~
2.魯豆腐 (4人份 成本約15元)
材料:板豆腐4塊.醬油.糖.五香.八角
作法:
1.板豆腐水煮5分鐘去豆味撈起..
2.另起醬油鍋(醬油.糖.五香.八角)..醬汁燒滾後放入板豆腐..
3.小火滾5-10分鐘關火上鍋蓋放涼..食用前再滾一次即可~完成!!
4.搭配蔥花.蒜蓉油膏味道更好~
5.豆腐若能浸泡醬汁半天以上 味道會更入味!!
3.福菜筍絲 (6人份 成本約30元)
材料:醃筍絲.醃福菜一顆.少許肉末.蔥段
作法:
1.筍絲洗水浸泡去澀後川燙.福菜洗水去沙擰乾切小段..
2.起鍋炒肉末出油後加入筍絲炒出香味..
3.放入福菜.自來高湯..湯汁燒滾後調味.
4.起鍋前放入蔥段~完成!!
4.魯白菜 (6人份 成本成本約55元)
材料:白菜一顆.紅K片.木耳片.蔥段.蝦米.泡發乾香菇片.薑絲
作法:
1.香菇.蝦米.薑絲爆香後加入紅K片.木耳片拌炒..
2.放入白菜.自來高湯上鍋蓋悶煮..
3.湯汁轉白.白菜燒軟後調味..
4.起鍋前下蔥段~完成!!
- 3月 20 週二 200718:23
I LOVE 溫泉蛋
念念不忘上回去拉麵店吃的溫泉蛋..
雖然一份要25元(一顆蛋而已)..但不管怎說!!那好滋味怎樣都抗拒不了~
前幾天忘了在哪看到有製作溫泉蛋的方法..
不過家裡沒有電子鍋..只得自己改良方法..
雖然失敗過(煮到快全熟啦~)..但卻越挫越勇..相信改良一定會有結果的^^
直到改用滾水做基本後..次次成功!!
哈!!努力終於有結果了^^Y
- 11月 16 週四 200602:06
刈菜冬菇
這季節的刈菜剛好對季節..
骨厚不苦..拿來做刈菜冬菇正好可以吃出菜本身的甜味..
再加上配色漂亮..拿來當年菜也是不錯的選擇!!說到刈菜..小時後對他也有恐懼..苦呀!!
其實奶奶說只要用對方法烹調..
之後反而會甘甜..苦味也會消失..
刈菜冬菇
材料：刈菜一顆、冬菇數朵、枸杞適量、薑絲
作法：
1.冬菇泡開切成厚片，擰乾水分
2.刈菜洗淨斜切成塊，燙熟後泡冷水備用(意在防止刈菜黃掉)
3.起油鍋放入薑絲、冬菇爆香後，放入燙熟的刈菜、枸杞、少許水
4.燒開後調味，芶薄芡..完成
PS：川燙刈菜據說在水中加鹽，刈菜的苦味會減少很多..
骨厚不苦..拿來做刈菜冬菇正好可以吃出菜本身的甜味..
再加上配色漂亮..拿來當年菜也是不錯的選擇!!說到刈菜..小時後對他也有恐懼..苦呀!!
其實奶奶說只要用對方法烹調..
之後反而會甘甜..苦味也會消失..
刈菜冬菇
材料：刈菜一顆、冬菇數朵、枸杞適量、薑絲
作法：
1.冬菇泡開切成厚片，擰乾水分
2.刈菜洗淨斜切成塊，燙熟後泡冷水備用(意在防止刈菜黃掉)
3.起油鍋放入薑絲、冬菇爆香後，放入燙熟的刈菜、枸杞、少許水
4.燒開後調味，芶薄芡..完成
PS：川燙刈菜據說在水中加鹽，刈菜的苦味會減少很多..
- 11月 01 週三 200621:13
三杯鴨鴨
「三杯」不管做什麼變化都好吃!!
雖然油了一點..不過拿來配飯或是下酒菜都是不錯的選擇~
拜拜媽咪買了一隻全鴨...雖然是店家已經烤好的..但拜完經過冰箱冷凍後..
該怎麼處裡讓我煩惱了一下..因為並不想用微波或烤箱直接加熱..
第一直覺想起..三杯應該不錯也很下飯..可能北京烤鴨式的熱炒勾起味蕾的食慾吧..
特地跑了趟黃昏市場..買齊九層塔跟蔥..
但不知為何..九層塔跟三杯口味就是很match~
是因為他們都屬於重香氣型的嗎??也許喔~
雖然油了一點..不過拿來配飯或是下酒菜都是不錯的選擇~
拜拜媽咪買了一隻全鴨...雖然是店家已經烤好的..但拜完經過冰箱冷凍後..
該怎麼處裡讓我煩惱了一下..因為並不想用微波或烤箱直接加熱..
第一直覺想起..三杯應該不錯也很下飯..可能北京烤鴨式的熱炒勾起味蕾的食慾吧..
特地跑了趟黃昏市場..買齊九層塔跟蔥..
但不知為何..九層塔跟三杯口味就是很match~
是因為他們都屬於重香氣型的嗎??也許喔~