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又到了虱目魚盛產的時候了!!
一尾重量都將近1斤半..魚油也多..好肥呀~
本人酷愛虱目魚~~熱愛程度相當鮭魚.鮪魚生魚片...
要我禁口不如讓我去死~~~
我的拿手好菜--乾煎虱目魚..^0^
呵呵!!吃過的都說讚 CC...
簡單作法:
備薑片.酒3大匙.檸檬角3-5片
1.魚頭魚尾切開(魚骨魚頭魚尾可以另外煮魚湯..好喝不浪費)
2.虱目魚開背去骨.魚片抹鹽稍醃10min.用薑片去腥
3.潤鍋完放入虱目魚(魚皮部分先朝下)用文火慢煎4-5min
4.魚片翻面..續煎4-5min(視魚身厚度而定..)
5.轉中大火..+入米酒(以米酒壓腥)
6.米酒大約收乾便可起鍋...
7.此時肉嫩表皮"恰恰"..好吃ㄧ百分...完工..
食用時滴入些許檸檬汁.胡椒鹽增加香氣^^
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