今天學做媽咪的拿手菜之一「粉蒸排骨」
那種入口即化的排骨我還蠻愛的!!
鋪底的地瓜.馬鈴薯.紅蘿蔔塊也蒸到熟透..每一口都吃的到原味的香甜
不過沒做到自己的標準!!
下回醬汁要多點..鋪底的蔬菜才會有鹹度..
PS辣椒也要多一點!
首先排骨要先預醃一天!!骨頭才會入味~個人覺得這樣比較香~
醃排骨基本材料:醬油.少許鹽.酒.糖.薑.蒜.蔥.五香.胡椒.辣椒
紅蘿蔔.地瓜.馬鈴薯切塊鋪底~(我們家一盤不夠!SO都一次蒸一大鍋!!)
將醃好的排骨肉沾滿蒸肉粉..依序排滿整個鍋子..
越往上層中間越要留空~以提供熱對流..免的排骨熟的程度不同!
我是大同電鍋的愛好者!!用10人份的鍋子把排骨疊好~
再用一大碗公的水當外鍋!!連蒸2次!
完成~~
註:將醃肉剩餘的醬汁淋在鋪底的蔬菜塊上在蒸香味會更濃~
這種粉蒸肉專用的蒸粉的特色是掺有絞碎成粗顆粒狀的再來米..
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