青春a肉體

「三杯」不管做什麼變化都好吃!!
雖然油了一點..不過拿來配飯或是下酒菜都是不錯的選擇~
拜拜媽咪買了一隻全鴨...雖然是店家已經烤好的..但拜完經過冰箱冷凍後..
該怎麼處裡讓我煩惱了一下..因為並不想用微波或烤箱直接加熱..
第一直覺想起..三杯應該不錯也很下飯..可能北京烤鴨式的熱炒勾起味蕾的食慾吧..

特地跑了趟黃昏市場..買齊九層塔跟蔥..
但不知為何..九層塔跟三杯口味就是很match~
是因為他們都屬於重香氣型的嗎??也許喔~

三杯顧名思義就是主要醬料各一杯(酒.麻油.醬油)..
不過各一杯真的就太多了..很油耶..
半隻鴨我放的分量除了酒多了一點外..
麻油.醬油只放各一勺炒菜鏟的分量..
畢竟鴨肉是熟的..也有點鹹味了..

材料：鴨肉半隻剁小塊(約1斤~1斤半).蔥段.薑片.蒜頭片.九層塔.小辣椒2隻
調味料：酒.麻油.醬油.糖.
作法：1.麻油.薑.蒜起鍋~
　　　2.放入剁好的鴨肉塊..酒.糖.拌炒一下上鍋蓋..用小火悶煮約10分鐘..
　　　3.起鍋前下九層塔..依照個人喜好調整辣度..

PS 鴨肉切塊之後可以用刀身拍一下..鴨肉會鬆一點..比較吃的進三杯的味道..
　 辣椒熄火後拌炒比較不辣..稍微用熱氣悶一下辣椒..就能去掉生辣椒的腥味~

後記：
九層塔澀味-不知道有沒有人跟我一樣..
覺得九層塔煮不夠時會有個澀味~那種味道有點辛..
不過問很多人似乎沒有這樣的感覺..
試了好幾次發現..半熟狀態才會有澀味..而煮到剛好時澀味就會消失!!