青春a肉體

年前大採購時 在COSTCO買了不少肉類..似乎過年不來點肉就會少了點味道~

是呀!我們就是肉食主義~

以前都認為 在這樣的超市買肉是傻瓜...價錢怎麼都不會比較便宜~

但!!我錯了~事實上 價錢算起來跟傳統市場差不多..

雖然比不上第一手的肉商價格 但與一般大市場 價格是不相上下的~

除了可以省掉去市場找停車位的無力感~

還加上COSTCO已經把肉分裝成一盤一盤的..處理的手法也比傳統市場俐落

肉的鮮度也很棒 比起傳統市場常溫下販賣 有冷藏的肉當然比較新鮮

再說大部分媽媽買肉時 一定會去摸肉 難免手上的髒髒會汙染肉類..

有保鮮膜包覆 說什麼都比傳統市場衛生!!

回來只要取出包上一層保鮮膜.再放回原本裝肉的盤子..丟進冷凍庫

解凍時 肉也不會因為結凍而變得難取

這對大家來說 可算是一大福音啊!!

現在我好像在替COSTCO打廣告似的= =

好吧!COSTCO的缺點就是...呃!去的人好多= = 排隊結帳時都要等好久...

而且每次去 荷包都會不小心大失血= =

本來計畫在過年做這道烤豬肋排的料理..

卻沒算準 多了個小成員 要忙的事情會增加這麼多

很多事情忙到我都忘了做 包括肋排需要前一天處理..當天要做必然是來不及的~

為了滿足遺憾 年後硬是抽空烤了兩次豬肋排

成果都算不錯~口味也挺適合蠻開胃的!!

材料:解凍完全的豬肋排1條(約600g上下)、鋁箔紙

煮料:蔥段、薑片、蒜、黑胡椒、米酒

醬汁:奶油50g、4-5顆蒜頭碎、半顆洋蔥碎、半顆蘋果泥、半碗牛排醬、半碗番茄醬、2-3匙醬油、2-3匙蜂蜜、2-3匙糖、1-1碗半紅酒、黑胡椒隨意、辣椒醬(不帶鹹味的)

做法:

1.川燙肋排去血水

2.將煮料與肋排小火悶煮45分鐘左右 完成後肋排撈出

　(煮料撈掉後 高湯可以用來做其他料理。例如:小妞的粥)

　(我喜歡煮久一點..也希望烤出來的肋排能入口即化 所以悶煮1小時剛剛好 但也要看肋排大小而定)

3.製作醬汁時 先將奶油溶化 再加入蒜頭碎爆香後放入洋蔥碎炒香至稍微上色(這表示洋蔥甜味釋放出來了)

4.隨後放入剩下的醬汁材料煮滾即可並依照喜好調整味道

5.將醬汁與肋排放在樂扣盒裡 醃1-2天

　(醃的越久 醬汁越吃的進肋排裡..如果急著要吃 醬汁就要做的鹹點)

6.利用鋁箔紙亮面朝內摺成一個烤盤狀或是用超市現成的鋁箔烤皿 放入肋排在淋上醬汁入烤箱

　上下火全開200度左右烘烤約半小時

　(只要不烤焦 我覺得是越烤越香...尤其骨頭微焦時 散發的特殊香味 應該就是糖香吧!!)

7.醬汁不管有沒有烤過 沾東西或拌飯都很適合..是個開胃的萬用醬~

我對於做法材料都很隨性 只要味道不是特殊到難以取代 喜歡用家裡有的 有現成東西就可以了~

因為料理時可以盡情發揮 吃的時候會更有feel

沒必要特別為了某些調味料忙東忙西!!

所以第二次烤肋排沒加蜂蜜 是因為半夜興起 所以我懶得去拿蜂蜜..改用麥芽糖取代

蘋果正好吃完了 但缺了點水果香 就改加了貴桑桑的水梨

很開心 最後成品都是好吃的!!

醃了2天醬料的肋排 香味都滲透進肉裡 微微的焦香也很襯托肋排細嫩的油花

每一口都有肉汁與油脂均勻分布

不管是廚師還是任何做菜的人 都喜歡看到自己做的菜被吃光 相對也最討厭被打槍~

只要是能看到盤底見天~就會很開心

是的!!那種滿足就是成就感了!!